问答题
怎样掌握烹调油温？
油温常用“成”来表示。油温一二成时，锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成时，油面开始波动，但不冒油烟；至六成时，油面波动较大......
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问答题 如何掌握烹调的火候？
问答题 简述笼屉蒸制菜肴注意事项。
问答题 汤、菜做咸了怎么办？
