02680农产品加工
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单项选择题
食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。
A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却
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单项选择题
低温条件下，食品的保水能力（）。
名词解释
最大冰晶生成带
名词解释
冻结率
