判断题 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

判断题 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

判断题 中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。