判断题 快餐就是需到小餐桌上用餐的自我服务就餐形式。

判断题 香味会因氧化和蒸发等原因而损失。

判断题 肉类在加热时，丙氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸会与双羰基化合物进行降解反应而产生焦臭味。