单项选择题 制作整个的蹄膀（如冰糖蹄膀）宜选用：（）盛装。

单项选择题 罐头可以保存较长的时间，主要是因为：（）

单项选择题 厨师的味觉细胞被破坏，味觉反应迟钝，烹调食物所用的调味料相对加重，下列何者因素影响最大？（）