判断题
叉烧馅均切成指甲片大小,对卤勾芡,使馅保持一定的卤汁。
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判断题 蓬松必备的条件是互相影响、制约的。
判断题 使用发粉调制主坯时,应避免其与含水原料直接接触。
判断题 用物理蓬松法调制的蛋泡面团就不是全蛋面团。