多项选择题 在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。

多项选择题 面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

多项选择题 热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。