问答题
调制水油面团时要注意哪些问题？
1.面团的用油量：一般为面粉的15%-20%，使用高筋面粉时多用油；使用低筋面粉时少用油。2.加水量：一般为......
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问答题 调制油酥时要注意哪些问题？
问答题 制作酥类糕点要注意哪些问题？
问答题 影响面团质量的因素有哪些？
