判断题
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
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填空题 温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
填空题 结合水与食品之间的主要作用力是（）。
填空题 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
