单项选择题 菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

单项选择题 刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。

单项选择题 （）是指将相似质地的原料组配在一起。