填空题
人类为维持生命，必须从外界获得（）与（）。能够供给人体正常生理功能所必需的营养和能量的物质称为（）。
物质；能量；营养素
填空题 引起食品品质劣的因素很多，从具体情况来看是相当复杂的，可归纳为（）、（）和（）三个方面。
填空题 鲜味是物质的一种复杂的味感，它可由（）、（）、（）、（）四原味和（）以及（）、（）协调时产生。
问答题 简述冷饮及冷食工业的发展方向。
