判断题 “拉”是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法，如折鸟的翅膀、尾巴、头颈，花的茎叶等。

判断题 “穿”是用大拇指、食指、中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒形并制作出各种花型的一种手法。

判断题 盘花属“中式”花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。因盘花简洁大方，美观适用，所以盘花程发展趋势，将逐渐取代杯花在中餐的地位。