单项选择题 面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。

单项选择题 薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。

单项选择题 下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。