判断题 调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

判断题 胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

判断题 黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。