单项选择题
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
A．胶体性质 B．黏稠性质 C．褐变性质 D．焦化性质
单项选择题 豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
单项选择题 食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。
单项选择题 不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。
