判断题 乳冻成型的时候应平稳地将装有乳冻液的模具放入冰箱冷藏室内。

判断题 乳冻成型时所使用的模具、工具等要保持干净卫生。

判断题 乳冻成型的影响因素有：温度、时间、明胶、体积。