判断题
当AW< 0.90,普通细菌受到抑制()
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判断题 一般来说通过降低水分活度(AW),可提高食品的稳定性。
填空题 温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。
填空题 结合水与食品之间的主要作用力是()。