填空题 酒杯在清洗时，先用（）浸泡，以除去酒味，然后（），高档酒杯（）以好。

判断题 在饭店餐厅常见的定员方法为按劳动效率定员。（）

判断题 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）