多项选择题
肉在成熟过程中，影响pH发生变化的因素有（）
A.肌糖原含量B.乳酸含量C.ATP含量D.磷酸含量E.动物宰前健康状况
多项选择题 构成肌原纤维蛋白的种类有（）
多项选择题 DFD肉特征表现为（）
多项选择题 与黄疸相关的选项有（）
