判断题
水分含量相同的食品,其AW必然相同。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 水分活度可用平衡相对湿度表示。
判断题 高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
判断题 低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。