判断题 辐射并不能使毒素去除。

判断题 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。

判断题 在食品加热过程中，时常根据多酚氧化酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。