填空题 水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。

填空题 转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

填空题 索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。