单项选择题
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
A.低温 B.高温 C.先高温后低温 D.先低温后高温
单项选择题 为减少氧的溶入，酒液输送时应是A状态，不应产生（）。
单项选择题 硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类似烂菜的怪味，阈值为（）。
单项选择题 促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。
