单项选择题 在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

单项选择题 普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。

单项选择题 在餐厅服务中，“垫步”步伐用于（）。