判断题
制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
错误
判断题 原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
判断题 木司的英文名称是“Mousse”。
判断题 引起闪燃的最低温度叫闪点。