填空题 按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

填空题 一般的食物在冻结后解冻往往（），其主要原因是（）。

填空题 冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的（）倍，冰的热扩散系数约为水的（）倍，说明在同一环境中，冰比水能更（）的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度（）。