问答题
以玉米芯为原料直接高温蒸煮提取木聚糖的原理是？
是利用木聚糖含有的乙酰基侧链在高温蒸煮时脱乙酰，形成乙酸，从而体系的pH下降，木聚糖分子在较高温度下，β（1→4）......
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问答题 一般具有生物学活性的低聚糖聚合度是？为了提高木二糖和木三糖的质量分数，需选择哪类酶活较高的木聚糖酶？
问答题 寡糖分子分为哪两类？其中可作为有效碳水化合物的是？
问答题 为什么谷氨酸发酵需要足够的氮源？
