单项选择题 质地松软、脆嫩无骨、无冰冻的原料可采用（）的方法。

单项选择题 拉刀切适用菜肴有（）

单项选择题 拉刀切指刀的着力点在刀刃的（），运行方向从前上方向下方拉切。