单项选择题
国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价,例如一份剁椒鱼头,新鲜鱼头重1.25千克,每千克单价12元,配剁椒成本3元,调料1元,按照40%的内扣毛利率,核算售价为()元。
A.47.5 B.31.7 C.30.4 D.26.6
单项选择题 以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单项选择题 刀具等所有切割工具应当保持()。
单项选择题 正常情况下,中餐或晚餐送餐的标准时间为()。