单项选择题 制作擘酥咖喱角时，蛋液不能流到面皮的刀切口处，原因是（）

单项选择题 排丝酥是将开好的层酥面坯切成长薄片，在长薄片表面刷（）并逐一叠起来。

单项选择题 擀制圆酥剂子要从（）擀开，并且要擀正擀圆。