单项选择题 （）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。

单项选择题 高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。

单项选择题 烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。