判断题
油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。
错误
单项选择题 五花肋条肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花几层（）
单项选择题 火发是涨发的一种处理方法，还需要用什么涨发方法使原料涨发（）
单项选择题 盐发的涨发原理是利用什么的高温膨化原理（）
