单项选择题
在烧制蜜汁菜肴时，要经常转锅，不易酥烂的原料要用（），且汤汁多一点，在收稠汤汁时，要防止粘锅。
A.大火B.小火C.旺火D.猛火
单项选择题 拔丝的工艺流程是（）。
单项选择题 煎扒狮子头所选用的是（）。
单项选择题 煎扒狮子头切成碎丁放过入盆内，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水和（）搅上劲，团成圆球状。
