判断题 真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。

判断题 为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。

判断题 半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。