问答题
如何理解菜品成本构成的复杂性？
（1）厨房生产所使用的原材料（主料、配料）、调味料，构成生产产品的主体成本。原料由毛料到净料，其出净率、涨发率的高低和生......
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问答题 厨房产品具有哪些特殊性？
问答题 如何理解现代厨房生产工艺的配合？
问答题 厨房生产生要凭借手工的原因是什么？
