单项选择题
关于成品酱香高温大曲的感官要求,下列说法错误的是()。
A.黄曲皮厚,黑白曲皮薄,曲心呈菊花状B.曲色均匀,以黄曲比例为多C.曲香浓郁,无霉味、酸味等杂味D.曲块表面有青霉、毛霉等菌斑分布
单项选择题 酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种,一般黄曲比例要求为≥()。
单项选择题 酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种,以()质量为好。
单项选择题 在生产中,大曲用量偏小可能会造成()。