单项选择题 调制擘酥面坯时，要反复揉搓，使蛋、水与面粉混合均匀，揉搓至面坯（）

单项选择题 调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。

单项选择题 三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。