单项选择题
烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。
A.形态 B.质感 C.口味 D.形状
单项选择题 使用立式搅拌机加工原料时,应先()搅拌,然后根据需要再调节搅拌速度。
单项选择题 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料、加入()拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。
单项选择题 制作麦面饺子的面坯是用()调制成的。