判断题 西餐配菜在使用上既有一定要求，又可以有适当发挥。（）

判断题 腌渍鱼类菜肴时一般用的酒是干白葡萄酒。（）

判断题 为了容易成熟，蔬菜用沸水加工时，在水里滴一点色拉油。（）