填空题
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
串香（蒸）
填空题 （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
填空题 （）：酒醅和碴子严格分开，不混杂。
填空题 （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
