填空题 植物蛋白中的磷脂主要含有（）和（），在有些原料中还含有肌醇磷脂。

填空题 矿物性食品包括食品中不可或缺的（）以及（）等。矿物性食品中的微量元素是人体必需的营养素。

填空题 清蛋白又叫（），可溶于水及稀中性盐类溶液，它对热的稳定性较差，容易发生热变性和凝固现象。