判断题 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。

判断题 低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。

判断题 当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。