问答题 为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？

问答题 物料中的水分存在方式有几种？干燥过程中可除去何种水分？

问答题 简述影响蒸发的因素及加快蒸发速度的方法。