单项选择题
既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）
A.干腌法； B.湿腌法； C.注射法； D.混合腌制法。
单项选择题 下列哪种糖类的扩散系数最大（）
多项选择题 磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）
单项选择题 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
