单项选择题 拉面下锅时应对准煮锅，搭扣的一手应呈（）状将面条散人锅中，回手顺势将另一头打入锅中，动作快而娴熟，面条才能根根利落。

单项选择题 一般情况下，制作（）的馅心应稍干一些、稍硬一些。

单项选择题 水饺馅心（）含量大，容易出现成型困难。