单项选择题 蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解，从而提高其消化率。

单项选择题 肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起食物中毒。

单项选择题 正确加热处理可防止大豆及各种豆类食物中（）的活性。