单项选择题 肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。

单项选择题 肉的成熟的变化主要是（）过程。

单项选择题 作为能量贮藏的来源肌肉中含有（）。