单项选择题
（）要求熟悉各个季节时期原料性能和用、加工处理及起货成率。合理节约原材料，管理好肉类、干湿原材料，做好成本核算，有良好的味觉，刀工操作熟练。
A.拌馅岗B.煎炸岗C.熟笼岗D.肠粉岗
单项选择题 天然色素保存不可（）。
单项选择题 加温蚝油叉烧包一般用（）火。
单项选择题 成珠鸡仔饼是（）代点心师仓新制作的品种。
