问答题
酸味剂的功能有哪些？
（1）控制食品体系的酸碱性 （2）防腐作用 （3）改善食品风味 （4）阻止氧化或褐变反应 （5）护色作用
问答题 类黄酮在食品加工与贮藏时的变化？
问答题 类黄酮在食品中的重要性有哪些？
问答题 原花青素的主要生物功能？
