单项选择题 当乳的自身杀菌作用消失后，静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象，当酸度升高至pH 值3.0~3.5时，绝大多数的细菌受到抑制或死亡，是（）阶段的特点。

单项选择题 （）是苹果储藏期的重要霉腐菌，它可使苹果腐烂，如用腐烂达50%的烂苹果制成的苹果汁，该毒素可达20~40g/L。

单项选择题 AM 菌根中的菌根菌属于（）。